Alte Hasen & junge Wilde: 3 Jahre Macis in Leipzig

Wir gratulieren! Die Küchenchefs Olaf Herzig, Max-Henry Müller und das 80 Menschen starke Team im Leipziger "Macis" feiern ihren dritten Geburtstag. Was sie sich nach zwei Jahren Corona wünschen, worauf sie sich freuen und wie es mit gleich zwei Chefs in der Küche so läuft, das erzählen sie hier.

Osterbrunch ohne Ei

Dieser süße Osterhase kommt direkt aus der veganen Backstube ins grüne Osternest. Für den Teig braucht er kein einziges Ei. Das gilt auch für die Lämmchen und die Hasen aus Holunderblütenbrot und alle Aufstriche aus der veganen Osterküche. Wetten, dass dir die Ostereier beim Brunch nicht fehlen werden?

Dieser süße Osterhase kommt direkt aus der veganen Backstube ins grüne Osternest. Für den Teig braucht er kein einziges Ei. Das gilt auch für die Lämmchen und die Hasen aus Holunderblütenbrot und alle Aufstriche aus der veganen Osterküche. Wetten, dass dir die Ostereier beim Brunch nicht fehlen werden?

Das Gute und das Schöne

Du fragst dich vielleicht, was „Bio-Spitzenküche“ konkret bedeutet. Die BIOSpitzenköche erhalten Auszeichnungen für ihre hochwertige, kreative Küche und für ihre nachhaltigen Konzepte. Doch wie funktioniert nachhaltige Gastronomie? Wir haben bei Andrea und Marcello Gallotti vom „erasmus“ in Karlsruhe nachgefragt.

Du fragst dich vielleicht, was „Bio-Spitzenküche“ konkret bedeutet. Die BIOSpitzenköche erhalten Auszeichnungen für ihre hochwertige, kreative Küche und für ihre nachhaltigen Konzepte. Doch wie funktioniert nachhaltige Gastronomie? Wir haben bei Andrea und Marcello Gallotti vom „erasmus“ in Karlsruhe nachgefragt.

Grün oder weiß? Hauptsache Spargel!

Spargel grün oder weiß? Da sind sich die BIOSpitzenköche einig: beides! Gerne auch zusammen und bunt kombiniert. Zwei aktuelle Rezepte findest du hier. Mit BIOSpitzen- und Sternekoch Rainer Hensens Aroma-Kunde erfährst du, was toll zu grünem oder weißem Spargel passt.

Endlich Spargelsaison! Hier gibt es Rezepte aus der BIOSpiteznküche, eine kleine Aroma-Kunde und viele Tipps.

Wieder Grüne Michelin Sterne für „Die BIOSpitzenköche“

Mehr Grüne Michelin Sterne für die BIOSpitzenköche? Wir sind dafür! Deshalb freuen wir uns sehr über brandheisse neue "Grüne Sterne" für Christl & Gabi Kurz vom Biohotel Kurz in Berchtesgaden. Erneut mit der Auszeichnung schmücken können sich vier weitere BIOSpitzenköchinnen und -köche.

Wir freuen uns über neue "Grüne Sterne" für Christl & Gabi Kurz, BIOSpitzenköchinnen aus Berchtesgaden. Schon zum dritten Mal mit der Auszeichnung des Guide Michelin schmücken, können sich noch vier weitere "BIOSpitzenköche". Der Grüne Stern des renommierten internationalen Restaurantführers zeichnet Restaurants mit einem besonders nachhaltigen Konzept aus.

Hurra! Wir haben zwei neue BIOSpitzenköchinnen

Es ist soweit! Die BIOSpitzenköche haben zwei neue Kolleginnen. Im September reiste BIOSpitzenkoch Christopher Hinze in wichtiger Mission auf die schwäbische Alb und ins Allgäu. Sein Ziel: zwei neue BIOSpitzenköchinnen kennen lernen. Sein Fazit: Die BIOSpitzenköche gewinnen zwei tolle neue Kolleginnen mit einzigartigen, inspirierenden Konzepten in ihren Bio-Restaurantküchen.