Bio von der Alb

Um ein Haar wäre BIOSpitzenkoch Christopher Hinze Berufsmusiker geworden. Doch, den Küchengöttern sei Dank, ist er Koch geworden. Mitten in der Corona-Pandemie hat er auf der schwäbischen Alb ein neues Bio-Restaurant eröffnet. Schwäbische Alb, da machst du bald Urlaub? Dann schau doch mal bei Christopher vorbei. Wir verlosen ein leckeres Bio-Menü beim Speisemeister.

„Die glückliche Kuh macht die bessere Milch!“

Und woran erkennt man das? Zum Beispiel am Bio-Siegel. In diesem Jahr wird es schon 20 Jahre alt. Ein Grund zum Feiern, auch für die BIOSpitzenköche. Deshalb reiste BIOSpitzenkoch Sebastian Junge im Juni zur 11. BIOExpedition auf einen Bio-Hof in Schleswig Holstein. Was es dort gab? Ein spannendes LiveStream-Kochen, tolle Jubiläumsrezepte, engagiert mitkochende Food-Blog-Profis und einen Besuch bei glücklichen Kühen.

Und woran erkennt man das? Zum Beispiel am Bio-Siegel. In diesem Jahr wird es schon 20 Jahre alt. Ein Grund zum Feiern, auch für die BIOSpitzenköche. Deshalb reiste BIOSpitzenkoch Sebastian Junge zur 11. BIOExpedition auf einen Bio-Hof in Schleswig Holstein. Was es dort gab? Ein spannendes LiveStream-Kochen, tolle Jubiläumsrezepte, mitkochende Blog-Profis und einen Besuch auf der sonnigen Weide bei bei sehr vielen Kühen.

Das Gute und das Schöne

Du fragst dich vielleicht, was „Bio-Spitzenküche“ konkret bedeutet. Die BIOSpitzenköche erhalten Auszeichnungen für ihre hochwertige, kreative Küche und für ihre nachhaltigen Konzepte. Doch wie funktioniert nachhaltige Gastronomie? Wir haben bei Andrea und Marcello Gallotti vom „erasmus“ in Karlsruhe nachgefragt.

Du fragst dich vielleicht, was „Bio-Spitzenküche“ konkret bedeutet. Die BIOSpitzenköche erhalten Auszeichnungen für ihre hochwertige, kreative Küche und für ihre nachhaltigen Konzepte. Doch wie funktioniert nachhaltige Gastronomie? Wir haben bei Andrea und Marcello Gallotti vom „erasmus“ in Karlsruhe nachgefragt.

Baumköniginnen: Rezepte mit Birnen und Quitten

Erst sind sie steinhart und außen rau oder seltsam flauschig. Doch ab Anfang September blitzen Quitten sattgelb und Birnen samtgrün zwischen den Blättern in der Sonne. Jetzt ist Erntezeit. Neben ihrer Schönheit, schätzen die BIOSpitzenköche aber vor allem ihren Geschmack und widmen ihnen hier jeweils ein schönes Rezept. Schau doch mal rein.

Erst sind sie steinhart und außen rau oder seltsam flauschig. Doch ab Anfang September blitzen Quitten sattgelb und Birnen samtgrün zwischen den Blättern in der Sonne. Jetzt ist Erntezeit. Neben ihrer Schönheit, schätzen die BIOSpitzenköche aber vor allem ihren Geschmack und widmen ihnen hier jeweils ein schönes Rezept. Schau doch mal rein.

Es ist Apfelsaison: 6 leckere Rezepte

Endlich wieder da: frische, knackige Bio-Äpfel aus der Region. Klar, da kannst du direkt reinbeissen und deine Äpfel so genießen. Die BIOSpitzenköche haben aber auch ein paar leckere Rezepte, die du vielleicht noch nicht kennst. Probier sie doch mal aus.

Endlich wieder da: frische, knackige Bio-Äpfel aus der Region. Klar, da kannst du direkt reinbeissen und deine Äpfel so genießen. Die BIOSpitzenköche haben aber auch ein paar leckere Rezepte, die du vielleicht noch nicht kennst. Probier sie doch mal aus.

Wieder „Grüne“ Michelin-Sterne für die BIOSpitzenköche

Schon zum zweiten Mal können sich ab sofort wieder gleich vier BIOSpitzenköche mit der Auszeichnung des renommierten Restaurantführers Guide Michelin schmücken. Der "Grüne Stern" zeichnet Restaurants mit einem besonders nachhaltigen Gesamtkonzept aus.