Tipps
Gourmet-Tipps für Ihre Bioküche. Die BIOSpitzenköche geben Ratschläge aus jahrelanger Bioerfahrung und empfehlen ihre saisonalen Lieblingsrezepte.
27. November 2019 – Keine Kommentare
Winterspargel, endlich!
Frühjahr, Sommer – klar, da freuen wir uns jeden Tag über frische, knackige Gemüse. Doch auch Herbst und Winter haben einzigartige und köstliche Gemüsesorten im Angebot. Zum Beispiel milde Schwarzwurzeln, den sogenannte Winterspargel, die dem Spargel locker den Rang ablaufen. Und so gibt es hier zwei leckere Herbst-Winterrezepte der BIOSpitzenköche - und ganz aktuell einen kleinen Videotipp zum Saisonklassiker Sauerkraut.
29. Oktober 2019 – Keine Kommentare
„Den Zucker nehm‘ ich mit an den Kürbis“!
Wer denkt bei Kürbis nicht an eine leckere Kürbissuppe? Doch BIOSpitzenkoch Stefan Walch aus Speyer hat ganz andere Ideen für die in seiner sonnigen Pfälzer Heimat gewachsenen Kürbisse. Zum Beispiel Tapas. Genauer: Pfälzer Tapas. Noch genauer: Kürbis-Gulasch „Pfälzische Art“ in hübschen Tapas-Portionen. Oder ganz einfach, aber unwiderstehlich: knusprig gebackene Spalten vom Butternusskürbis. Wir finden, das sollten Sie unbedingt ausprobieren!
27. Oktober 2019 – Keine Kommentare
So viel mehr als Eintopf: Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte
Was ist eigentlich dran an den kugeligen Kichererbsen, braunen oder roten Linsen, knubbeligen weißen oder dürren grünen Bohnen? Alles – oder fast alles. Sie liefern unglaublich viele Nährstoffe, schmecken in 1001 Variationen und sind aus der veganen und vegetarischen Küche nicht mehr wegzudenken. BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter, unsere Spezialistin für vegane Küche, hat zwei ihrer Lieblingsrezepte mitgebracht.
14. Oktober 2019 – Keine Kommentare
Biofisch: zarte Versuchung für raffinierte Rezepte
Fisch, gedünstet, gebraten, gegrillt oder Suhsi-zart, ist einfach ein Genuss. Da können auch die BIOSpitzenköche nicht widerstehen. Doch, auch beim Fisch achten sie darauf, dass sein Genuss weder Gewässer, Artenvielfalt noch die Umwelt aus dem Gleichgewicht bringt. Am Beispiel zweier köstlicher Rezepte zeigen sie uns, wo sie beim Fisch genau hinschauen.