Tipps
Gourmet-Tipps für Deine Bioküche. Hier findest Du tolle saisonale Rezepte und viele Ratschläge der BIOSpitzenköche aus ihrer jahrelangen Praxis.
27. März 2020 – Keine Kommentare
Haferwurz und Dukkah: Märchenküche aus Leipzig
Haferwurz - das klingt nach einer geheimnisvollen Zutat für einen märchenhaften Zaubertrank. Und tatsächlich zaubern die frisch gebackenen BIOSpitzenköche Max-Henry Müller und Olaf Herzig in ihrem Leipziger Restaurant „Macis“ ein fabelhaftes Gericht aus dem wiederentdeckten „alten“ Wurzelgemüse.
9. März 2020 – Keine Kommentare
So gelingt dein Sauerteigbrot: Fünf Tipps von BIOSpitzenkoch Sebastian Junge
Wie wird das Anstellgut am besten aufbewahrt? Welche Temperatur braucht mein Teig und welches Mehl eignet sich am besten? Sebastian Junge verrät was du bei deinem eigenen Sauerteigbrot beachten solltest.
9. März 2020 – Keine Kommentare
„Bitte füttern“: Sauerteig selber machen
Das Rezept für eine jahrelange und gelungene Beziehung? 50 Gramm Vollkorn-Roggenmehl, 50 Gramm lauwarmes Leitungswasser, ein Teelöffel Blütenhonig, fünf Tage intensive und dann nur noch ein wenig Aufmerksamkeit und Pflege. Das Ergebnis: Frisches, knuspriges, und duftendes Sauerteigbrot wann immer du willst.
24. Januar 2020 – Keine Kommentare
Müsli selber machen? Sechs gute Gründe dafür
Nicht nur wegen ihrer persönlichen Geschmacksvorlieben machen die BIOSpitzenköche ihre Müslimischungen selber. Auch, weil sie sichergehen möchten, dass die Zutaten ihren Wünschen entsprechen: am besten saisonal und regional und in Bioqualität.