10. Oktober 2019
Einmachen, einkochen, einwecken: Das klingt so alt wie es ist – eine Tradition, über 100 Jahre alt. Fermentieren, „from leaf to root“, nachhaltig kochen, keine Lebensmittel verschwenden: Das klingt nach moderner, zeitgemäßer Küche – und will doch fast das Gleiche. Zum 100. Anuga-Geburtstag gratulieren daher die BIOSpitzenköche mit raffinierten und modernen Rezepten für das jung gebliebene, topaktuelle Erbe aus deutschen Küchen. Zum Messe-Jubiläum zeigten Ottmar Pohl-Hoffbauer und Alfred Fahr, wie es gelingt, mit guter Tradition modern, raffiniert und nachhaltig zu kochen.
10. September 2019
Das ist wohl, was man ein „Traditionsrestaurant“ nennt. Adelheid und Jürgen Andruschkewitsch führen seit über 30 Jahren ihr mehrfach ausgezeichnetes Restaurant „Rose“ im malerischen Bühler Tal. Dort verwöhnt BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch Gäste mit sehr individuellen Hausrezepten der regionalen Bioküche. Warum für ihn nichts anderes mehr in Frage kommt, das erzählt er hier im Interview.
6. September 2019
Superfood Bio – Dr. Harald Hoppe untersucht seit mehr als 30 Jahren die Qualität von Biolebensmitteln und ihre Wirkung auf unsere Gesundheit. Und geht der Frage nach: Was machen Lebensmittel eigentlich mit uns? Wir sprechen mit Harald über den Einfluss ökologischer Lebensmittel auf die menschliche Entwicklung.
5. September 2019
Im September sprießen bei Wärme und Regen besonders viele Pilze aus dem Waldboden. Darunter verstecken sich auch einige Heilpilze. BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter kocht daraus traditionelle und moderne Heilgerichte, die nicht nur gut tun, sondern auch gut schmecken.